Speisekarte

Speisekarte

VORSPEISEN

  • Gebratene Kalbsleber mit Ruccolasalat und Rhabarber- Chiliconfit 14,50 €
  • Salat vom Ostseehering mit Gurke, Avocado und Stockfischkrokette 14,50 €

 

SUPPEN

  • Curry- Fenchelsamtsuppe mit geröstetem Brot 9,50 €
  • Bouillabaisse a la Schimmel´s mit Dill 9,50 €

 

ZWISCHENGERICHTE

  • Gebratene Blutwurst auf Balsamicolinsen und Senfschaum 12,50 €
  • Weißer Beelitzer Stangenspargel "Müllerin Art" mit Orangensabayone 12,50 €
  • Schimmel´s Bratwurst mit Barlach- Kartoffelragout 12,50 €

 

Ganzes Perlhuhn für 2 Personen in zwei Gängen serviert

  • Perlhuhn für zwei Personen
    1. Gang Brust mit Bärlauchschaum und Caesar Salad
    2. Gang Keule mit Honig glaciert, Ingwermöhren und Mispeln
    pro Person 24,50 €

 

In all unseren Gerichten können Spuren von allergenen Stoffen enthalten sein. Bitte besprechen Sie Ihre Unverträglichkeiten mit uns bei der Bestellung.

 

FISCHHAUPTGÄNGE

  • Gebratenes Dorschfilet auf Mangoldgemüse und Kartoffel- Basilkumnage 19,50 €
  • Pochiertes Filet von der Borner Forelle mit Pressepüree, weißen Rüben und Krabben 18,50 €

 

FLEISCHHAUPTGÄNGE

  • Cordon Bleu vom Kalbsrücken mit Beelitzer Stangenspargell 23,50 €
  • Geschmorte Kaninchenkeule mit Zitrone, confierten Tomaten und Oliven 21,50 €
  • Entrecote  (im Smoker gegart) Dry Aged 280 g mit Petersiliencreme und Tomaten-Estragonjus 34,50 €

 

DESSERT

  • Topfenknödel mit Rhabarber und süßen Brösel  9,50 €
  • Mangoparfait mit knusprigen Blätterteig und Passionsfrucht- Coulis 9,50 €
  • Kleine Auswahl an Rohmilchkäse 9,50 €

 

 

In all unseren Gerichten können Spuren von allergenen Stoffen enthalten sein. Bitte besprechen Sie Ihre Unverträglichkeiten mit uns bei der Bestellung.

 

UNSER TAGESMENÜ

  • Lachstatar im Kräutercrêpes und Sandornvinaigrette, Aufgeschäumte Spargelsuppe mit pochiertem Ei, Gebratenes Steinbuttfilet auf Erbsenpüree und Kerbeljus, Geschmortes vom Rind mit Balsamico, Barlach- Tomatensalsa, und Spitzkohl, Gratinierter Waldmeisterflan mit frischen Erdbeeren; 5 Gang Menü 54 €, 4 Gang Menü 50 € (ohne Suppe), 3 Gang Menü 48 € (ohne Zwischengang), 2 Gang Menü 42 €

 

In all unseren Gerichten können Spuren von allergenen Stoffen enthalten sein. Bitte besprechen Sie Ihre Unverträglichkeiten mit uns bei der Bestellung.

 

 

WEINE

  • Kleine Weinkarte mit 130 Positionen aus der alten Welt