Speisekarte

VORSPEISEN

Gebratene Kalbsleber mit Ruccolasalat und Rhabarber- Chiliconfit 14,50 €
Salat vom Ostseehering mit Gurke, Avocado und Stockfischkrokette 14,50 €

SUPPEN

Curry- Fenchelsamtsuppe mit geröstetem Brot 9,50 €
Bouillabaisse a la Schimmel´s mit Dill 9,50 €

ZWISCHENGERICHTE

Gebratene Blutwurst auf Balsamicolinsen und Senfschaum 12,50 €
Weißer Beelitzer Stangenspargel "Müllerin Art" mit Orangensabayone 12,50 €
Schimmel´s Bratwurst mit Barlach- Kartoffelragout 12,50 €

Ganzes Perlhuhn für 2 Personen in zwei Gängen serviert

Perlhuhn für zwei Personen
1. Gang Brust mit Bärlauchschaum und Caesar Salad
2. Gang Keule mit Honig glaciert, Ingwermöhren und Mispeln
pro Person 24,50 €

In all unseren Gerichten können Spuren von allergenen Stoffen enthalten sein. Bitte besprechen Sie Ihre Unverträglichkeiten mit uns bei der Bestellung.

FISCHHAUPTGÄNGE

Gebratenes Dorschfilet auf Mangoldgemüse und Kartoffel- Basilkumnage 19,50 €
Pochiertes Filet von der Borner Forelle mit Pressepüree, weißen Rüben und Krabben 18,50 €

FLEISCHHAUPTGÄNGE

Cordon Bleu vom Kalbsrücken mit Beelitzer Stangenspargell 23,50 €
Geschmorte Kaninchenkeule mit Zitrone, confierten Tomaten und Oliven 21,50 €
Entrecote (im Smoker gegart) Dry Aged 280 g mit Petersiliencreme und Tomaten-Estragonjus 34,50 €

DESSERT

Topfenknödel mit Rhabarber und süßen Brösel 9,50 €
Mangoparfait mit knusprigen Blätterteig und Passionsfrucht- Coulis 9,50 €
Kleine Auswahl an Rohmilchkäse 9,50 €

In all unseren Gerichten können Spuren von allergenen Stoffen enthalten sein. Bitte besprechen Sie Ihre Unverträglichkeiten mit uns bei der Bestellung.

UNSER TAGESMENÜ

Lachstatar im Kräutercrêpes und Sandornvinaigrette, Aufgeschäumte Spargelsuppe mit pochiertem Ei, Gebratenes Steinbuttfilet auf Erbsenpüree und Kerbeljus, Geschmortes vom Rind mit Balsamico, Barlach- Tomatensalsa, und Spitzkohl, Gratinierter Waldmeisterflan mit frischen Erdbeeren; 5 Gang Menü 54 €, 4 Gang Menü 50 € (ohne Suppe), 3 Gang Menü 48 € (ohne Zwischengang), 2 Gang Menü 42 €

In all unseren Gerichten können Spuren von allergenen Stoffen enthalten sein. Bitte besprechen Sie Ihre Unverträglichkeiten mit uns bei der Bestellung.

WEINE

Kleine Weinkarte mit 130 Positionen aus der alten Welt